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Casquinha de Siri

em janeiro 10, 2019

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As receitas do Chef Taico são excelentes.
Esta aqui eu testei e amei!

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Cuzcuz Marroquino

INGREDIENTES 2 xícaras de couscous marroquino (de trigo e não de milho) 2 xícaras de caldo vegetal 1 cenoura grande descascada e fatiada em juliana 1 abobrinha grande fatiada em juliana 4 ou 5 colheres (sopa) de queijo de cabra macio ou cremoso 1 xícara de azeite Sal e Pimenta-do-reino moída na hora 1 xícara de amêndoas salgadas grosseiramente picadas 1 xícara de folhas de salsinha inteiras 1 limão siciliano, suco e raspas PREPARO Para fazer o caldo de legumes cozinhe cebola, salsão, alho poró, salsinha e ervas aromáticas em 4 xícaras de água por 10 minutos, escorra. Ponha os grãos de couscous em uma tigela e despeje o caldo de legumes ainda quente por cima. Espere 15 minutos para hidratar (os grãos incham e amolecem). Acrescente o suco e as raspas do limão e ½ xícara de azeite Misture bem até ficar soltinho. Aqueça ½ xícara de azeite restante em uma frigideira, refogue rapidamente a abobrinha e a cenoura. Tempere com sal e pimenta. Misture os vegetais refogados e o q...

Caponata Siciliana

A Caponata é uma receita fácil para um aperitivo de verão e um prato típico da Sicília, muito apreciado com pão ou com massa. A receita da caponata siciliana tem quase 30 variações, todas mais ou menos conhecidas. Em todas as variações não faltam berinjela, tomate e manjericão fresco. Ingredientes 1500 g de berinjelas longas 600 g de tomatinho 2 cebolas 1 ramo de aipo 3 dentes de alho 200 g de azeitonas verdes 2 colheres de sopa de alcaparras dessalgadas 2 colheres de sopa de vinagre branco 2 colheres de sopa de açúcar 2 colheres de sopa de pinhões 1 maço de manjericão fresco Azeite extravirgem sal, pimenta a gosto Preparo Corte as berinjelas em cubos de 1cm e polvilhe com sal para retirar o amargo. Corte o aipo e as cebolas. Escorra e frite as berinjelas em azeite generoso. Em outra panela coloque o alho fatiado, o manjericão e o azeite. Deixe aquecer aos poucos para o azeite absorver o sabor do alho e do manje...

FRANGO AO MOLHO DE PARMESÃO COM RASPAS DE LIMÃO

Ingredientes 500 gr de cubinhos de peito de frango 3 colheres de sopa de requeijão cremoso 2 colheres sopa parmesão ralado fino 2 xícaras de leite 1 colher sopa de farinha de trigo Raspas de um limão Suco de ½ limão, Azeite, alho, salsinha, sal e pimenta do reino moída à gosto Preparo Tempere os cubinhos com limão, sal, alho e pimenta do reino. Refogue no azeite até dourar. Enquanto isso dissolva a farinha de trigo em um pouco de leite sem deixar bolinhas. Na dúvida pode passar por um coador. Acrescente o requeijão e misture bem. Leve ao fogo médio e cozinhe sem parar de mexer até ficar com consistência de um creme. Junte o parmesão e as raspas de limão. Ajuste o sal se necessário. Quando o frango estiver dourado despeje os cubos na panela com o molho de queijo. Misture bem e junte parte da salsinha. Sirva quente e use o restante da salsinha salpicada sobre o prato. Vai muito bem com arroz, com batatas, com massas e até com pão.

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