Mirepoix - o que é isso e como fazer

Mirepoix é uma mistura de vegetais típica da culinária da França que dá um sabor danado aos preparos.. 

Os ingredientes tradicionais são a cebola, o aipo e a cenoura e, por vezes, presunto ou toucinho, todos normalmente cortados em pequenos pedaços e salteados em manteiga no início duma preparação, ou cozidos com outros ingredientes para fazer um caldo

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