Colocar num refratário untado com azeite com a pele para baixo. Levar ao forno por 20 minutos.
Enquanto isso misturar 4 colheres de sopa de castanha de caju moído, 2 dentes de alho picadinho, raspa de 1 limão e sal rosa moído fino.
Retirar o salmão do forno, regar com azeite bem generoso e polvilhar com a mistura de caju.
Mais 10 minutos ou até dourar.
Servir com arroz ou batatas.
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